Тщательное внимание к табачным растениям и полям, а также точное время сбора листьев в полной зрелости формируют конечный продукт.
Только целые листья
Для сигар высшего класса используются только целые листья. Эти листья являются основой для достижения сложных вкусовых и превосходных горючих качеств, связанных с сигарами высокого уровня. В отличие от коротких листьев, которые часто используются в сигарах более низкого качества, целые листья отбираются за их однородную текстуру и богатый вкус. Они скручиваются полностью, что обеспечивает более равномерное горение и более утонченный процесс курения.
Использование целых листьев гарантирует, что каждый затяжка передает задуманное вкусовое сочетание, делая каждую сигару изысканным и приятным опытом. Этот тщательный отбор и процесс скрутки имеют решающее значение для поддержания высоких стандартов производства сигар высшего класса.
Мы используем табак от семей Келнер и Рейес, что является явным признаком качества.
Ферментация табака
Ферментация играет ключевую роль в производстве табака, особенно для сигар высшего класса. Этот процесс не только удаляет примеси из листьев, но и помогает развить их цвет и аромат, улучшая общую качество конечного продукта. Табак проходит несколько этапов ферментации, каждый из которых необходим для достижения идеального результата.
Зачем ферментировать табачные листья?
Ферментация табака начинается сразу после сушки листьев и может длиться от 30 до 90 дней. Этот процесс требует точного контроля температуры и влажности, так как неправильная ферментация может испортить табак. Важно отметить, что ферментация может быть многоступенчатым процессом, иногда включающим два, а в случае сигар Zaven by G.P.Grant — три этапа.
Тонкие обёрточные листья, из-за своей тонкости, обычно проходят только одну фазу ферментации. Во время первой фазы удаляются примеси, такие как белки и углеводы, уровень никотина, смол и кислотности снижается, что смягчает листья и улучшает их текстуру. Вторая фаза ферментации дополнительно улучшает вкус и удаляет оставшиеся примеси.
Первая фаза ферментации
После завершения сушки листья укладываются в стопки, называемые «гавилас», и накрываются тканью для улучшения циркуляции воздуха. Остаточная влага в листьях и давление от укладки вызывают естественное повышение температуры, что запускает ферментацию. Этот процесс похож на компостирование фруктов и овощей: микроорганизмы начинают разлагать материал, что инициирует ферментацию.
Чтобы обеспечить высокое качество табака, температура внутри стопок не должна превышать 35°C. Процесс требует постоянного контроля температуры, и как только она достигает желаемого уровня, стопки разбираются, а листья перемещаются для обеспечения равномерной ферментации. Листья из центра перемещаются наверх, а те, что сверху, — вниз. Этот процесс продолжается до тех пор, пока все листья не пройдут равномерную ферментацию.
Важно отметить, что не все листья ферментируются одинаково. Листья с верхней части растения, которые толще и содержат больше масел, требуют более длительной ферментации. В среднем первая фаза ферментации длится около 30 дней.
Ферментация табака высшего класса
Для табака высшего класса ферментация проводится с более строгим контролем температуры и влажности и занимает больше времени для достижения идеального вкуса и аромата. Процесс включает несколько ключевых элементов:
Контроль температуры: Температура поддерживается в пределах 45-60°C, но иногда может быть ниже для более медленной и тщательной ферментации, что развивает более сложные вкусовые характеристики.
Многоступенчатый процесс: В отличие от массового производства, табак высшего класса может проходить несколько этапов ферментации, что позволяет развивать более глубокие вкусы.
Использование меньших стопок: Стопки листьев, или пилоны, меньшего размера для лучшего контроля колебаний температуры, что обеспечивает более равномерную ферментацию.
Вторая фаза ферментации
Перед второй ферментацией листья сортируются, и центральные жилки удаляются на центрах обработки, называемых «деспалильо». Листья затем увлажняются и укладываются в большие стопки, известные как «буррос», весом до 2000 кг. Стопки, которые слишком маленькие, могут привести к образованию плесени, в то время как слишком большие могут не обеспечивать достаточную влажность для ферментации. Эта фаза длится до 60 дней, с регулярным контролем температуры, чтобы не превышала 42°C.
Если температура становится слишком высокой, стопки разбираются, чтобы листья остыли, затем снова укладываются, и листья перемещаются для равномерной ферментации. Процесс включает несколько человек и может занять до 4 часов. Вторая фаза ферментации завершается, когда температура стабилизируется.
Старение табака высшего класса
Табак для сигар высшего класса стареет гораздо дольше, чем обычный табак, что позволяет ему развить свои уникальные вкусовые характеристики:
Продолжительность старения: Это может варьироваться от 3 до 5 лет, а в случае сигар Zaven by G.P.Grant — от 4 до 7 лет. Это позволяет табаку «стабилизироваться» и приобретать мягкость и богатый аромат.
Особые условия старения: Табак может стареть в специальных деревянных ящиках или помещениях с контролируемой температурой и влажностью. Часто используются ящики из кедра для добавления древесных нот к табаку.
Окончательная ферментация: В некоторых случаях перед скручиванием сигар табак проходит дополнительную ферментацию для окончательной настройки вкуса.
Уникальные методы для элитных сигар от Zaven by G.P.Grant
Производители сигар высшего класса, такие как Zaven by G.P.Grant, используют уникальные методы ферментации и обработки, такие как:
Тройная ферментация: Этот метод придает табаку невероятную гладкость и мягкость.
Дополнительная обработка: Включает уникальные методы, такие как старение в особых условиях, что является ноу-хау компании и позволяет развивать более богатые и сложные нюансы вкуса.
Завершение ферментации
После второй ферментации листья снова сортируются, проветриваются и упаковываются в мешки для дальнейшего старения. Старение может длиться от 6 месяцев до нескольких лет, в зависимости от типа листьев и их предполагаемого использования. Наиболее ароматные листья стареют дольше, чтобы развить свой вкус.
Ограниченные серии
Наши сигары производятся в строго ограниченных количествах, что обеспечивает эксклюзивность и исключительное качество, поскольку массовое производство не позволяет выполнить все вышеперечисленные этапы с должным вниманием.
Производство сигар: Заключение
Процессы ферментации и старения табака высшего класса делают его по-настоящему уникальным. Листья приобретают многослойные вкусы какао, кофе, специй, дерева и сушеных фруктов, создавая сложный и богатый вкус, который невозможно достичь в массовом производстве. Эти трудоемкие процессы и длительное старение делают сигары из такого табака одними из самых дорогих в мире.
Коллекция сигар G.P.Grant представляет собой кульминацию тщательного подхода к пропорциям и особых методов выращивания, сушки и скручивания премиум-табаков. Каждый этап нашего производственного процесса, от семени до готового продукта, является настоящим произведением искусства.
В G.P.Grant наши строгие стандарты качества сигар соответствуют только утонченному вкусу наших клиентов. Хотя сигары G.P.Grant имеют традиционное происхождение, наши строгие процедуры контроля качества являются неотъемлемой частью нашего производства, обеспечивая последовательное качество и надежность, а также высокие стандарты премиум-сигар, которые стали синонимом бренда G.P.Grant.
